봄동겉절이 만드는 법 황금레시피

1월이 엊그제 같은데 어느새 2월도 중순을 향해 달려가고 있습니다. 봄이 성큼 다가오는 이 계절 노화방지와 암 예방에 좋은 2월의 채소 '봄동'에 대해 알아보겠습니다.

 

 

 

▣ 봄동의 효능

봄동은 열량이 낮아 섭취 열량을 줄이고자 하는 다이어터들에게도 좋은 음식입니다. 봄동은 수분 함량이 매우 높고, 배추나, 양배추 보다 2배 정도의 필수 아미노산이 들어 있는 식재료입니다. 그 외에도 식이섬유와 칼륨이 풍부하여 변비 예방과 혈압 개선에 도움을 줍니다. 칼륨은 나트륨을 배출하는 대표적인 영양소로 높아진 혈압을 개선하는 데 도움이 됩니다.

 

봄동에 특히 많은 베타카로틴은 강력한 항산화 기능을 가지고 있습니다. 항산화제는 세포가 산화되는 것을 막아 노화를 방지하는 역할을 하고, 암을 예방하는 효과를 가지고 있습니다. 이렇게 풍부한 영양소를 가진 봄동은 참기름과 함께 먹으면 향도 좋고 영양적인 궁합도 좋아 함께 먹으면 좋습니다.

 

 

 

■ 봄동 겉절이 황금 레시피

봄동 겉절이 재료

봄동 1/2 포기 ( 120g )

 

■ 봄동 겉절이 황금레시피 양념장

멸치액젓 - 2 스푼 ( 또는 참치액 )

고춧가루 평평하게 - 2 스푼

식초 - 2스푼

다진마늘 - 1/3 스푼

설탕 - 1/2 스푼

올리고당 - 1스푼

 

 

▣ 봄동 겉절이 만드는 법

1. 준비된 봄동을 밑단을 잘라 세척해 줍니다. (1장씩 뜯어주셔도 됩니다)

2. 물에 식초 1~2스푼 넣어 잠시 담군 후 깨끗하게 세척해 주세요.

  ( 비타민 손실될 수 있으니 5분은 넘기지 않도록 주의해 주세요. )

3. 양념이 잘 버무려질 수 있도록 물기를 잘 제거해 주세요.

4. 겉절이로 먹기 좋은 크기로 잘 썰어주세요.

5. 먹기 좋은 크기로 준비된 봄동에 준비된 양념장을 잘 버무려주세요.

6. 마지막으로 참기름 2/3 스푼, 통깨를 넣어 완성해 주세요.

 

▣ 봄동 고르는 법

봄동을 고를 때는 시들지 않고 싱싱한 것을 고르는 것이 좋은데요. 특히 잎이 크지 않고 속이 노란색을 띠는 것이 고소하고 달짝지근한 봄동입니다. 손질할 때는 벌어진 잎을 모아 밑동을 자른 후 한 잎씩 흐르는 물에 5~6번 흔들어 씻어 물기를 제거하면 됩니다. 물에 식초 1~2스푼 넣어 잠시 담가 깔끔하게 세척하면 좋습니다.

 

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